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QUESOS CANDEL

El Origen

D.O. IDIAZÁBAL

La Denominación de Origen nace en Octubre de 1987 para defender el mercado, reservado para el conjunto de auténticos elaboradores y elaboradoras de queso Idiazábal y garantizar a las personas consumidoras su origen - País Vasco y Navarra - y calidad.

La Denominación controla el origen de la leche y la calidad del queso, tanto desde el punto de vista físico-químico y sanitario (pureza de la leche, no caben mezclas, grasa, bacterias patógenas, etc.), como gustativo, para lo que existe un Comité de Cata que reúne a un grupo de degustadores cuya experiencia permite controlar las características típicas de este queso tan preciado.

EL ORIGEN

La oveja Lacaune es originaria de Francia. Está presente en muchos países con censos de distinta importancia. En España, se introdujo desde los años 80 y el censo actual estimado es mayor de 120.000 cabezas. En Francia representa casi el 20% del total del censo ovino, con más de 870.000 animales. Su nombre se debe la sierra y población francesa de Lacaune, cabeza de partido en el departamento de Tarn, en la región de Mediodía-Pirineos.

NUESTRO QUESO IDIAZÁBAL

CARACTERÍSTICAS

Nuestros Amigos

GRUPO ORGANIC WINE CANDEL, S.L. · B-67627422 · Calle dels Lledoners, 16. 08230, Matadepera. Barcelona, España.

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